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Après des conseils d'ordre général aux nouveaux colons, l'auteur donne de nombreuses recettes de cuisine locale avec l'antilope, le buffle, le singe, l'igname, le manioc, la noix de plame, le haricot du Kasaï, la goyave, etc.. suivent quelques conseils et secrets, par exemple pour chasser les fourmis ou pour faire des cornichons… avec de la papaye.
Livre de recettes, apparemment subventionné par la firme Liebig, dont il assure la promotion des produits (source Mukanda).