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 Cahiers Agricultures Vol.13-1 / 2004 - L'alimentation des villes

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Cahiers Agricultures / vol.13-1, 2004, BRICAS Nicolas, PICHOT J. P., WALK A. L. (éditeurs)

L'alimentation des villes

CIRAD - INRA - IRD - John Libbey - Faculté universitaire de Gembloux - Montpellier - Paris - Montrouge - Gembloux - 2004
ISBN: 11667699
(Cahiers d'études et de recherches francophones / Agricultures Vol.13-1/ 2004)
172 p. - 27 x 21 cm

Disponibilité éditeur: Epuisé chez l'éditeur.


L'Offre de Soumbala

Référence Etat de l'exemplaire Disponibilité Soumbala Prix Commander
X38580 ouvrage numérisé, en accès libre disponible sans délais
0,00 €
Chez CIRAD

Ce numéro spécial des Cahiers agricultures regroupe une vingtaine d'articles sur l'alimentation et la nutrition en ville, les circuits d'approvisionnement, la transformation agroalimentaire artisanale et l'agriculture périurbaine en Afrique, en Asie et en France. Si les villes n'ont pas connu les pénuries que faisait craindre la prodigieuse vitesse de la croissance urbaine, de nouvelles inquiétudes surgissent : malnutrition de pléthore, marginalisation des petits producteurs et transformateurs liée à l'essor de la grande distribution, menaces sur l'agriculture de proximité / This special issue of Cahiers agricultures contains around twenty articles on food and nutrition in urban areas, supply circuits, small-scale agrifood processing and periurban agriculture in Africa, Asia and France. While urban areas have not seen the shortages that it was feared galloping urban growth would cause, there are now new concerns: malnutrition due to overabundance, the development of large retail groups at the expense of small-scale producers and processors, threats to periurban agriculture, etc.

 Ce numéro spécial des Cahiers agricultures regroupe une vingtaine d'articles sur l'alimentation et la nutrition en ville, les circuits d'approvisionnement, la transformation agroalimentaire artisanale et l'agriculture périurbaine en Afrique, en Asie et en France

Sommaire:
- B. Hervieu : Nourrir les villes sans les paysans ?
- B. Lesaffre : L‘alimentation des villes : de nouveaux défis pour la recherche
- N. Bricas & P.A. Seck : L‘alimentation des villes du Sud : les raisons de craindre et d‘espérer
- L. Temple & P. Moustier : Les fonctions et contraintes de l‘agriculture périurbaine de quelques villes africaines (Yaoundé, Cotonou, Dakar)
- B. Maire & F. Delpeuch : La transition nutritionnelle, l‘alimentation et les villes dans les pays en développement
- Le Danh Tuyen, Le Bach Mai, M. Figuié, N. Bricas, B. Maire, M.C. Dop, Nguyen Dinh Chung & Nguyen Cong Khan : Évolution de la consommation alimentaire et de l‘état nutritionnel des populations urbaines au Vietnam au cours des vingt dernières années
- M. Ba Diao : Situation et contraintes des systèmes urbains et périurbains de production horticole et animale dans la région de Dakar
- M. NDienor, C. Aubry : Diversité et flexibilité des systèmes de production maraîchers dans l‘agglomération d‘Antananarivo (Madagascar) : atouts et contraintes de la proximité urbaine
- A. Fleury, J. Laville, S. Darly & V. Lenaers : Dynamiques de l‘agriculture périurbaine : du local au local
- F. Jarrige : Les mutations d‘une agriculture méditerranéenne face à la croissance urbaine : dynamiques et enjeux autour de Montpellier
- M. Padilla, M. Frem, E. Godart, S. Haddad & D. Tanriverdi : Contribution du secteur informel à l‘approvisionnement en produits laitiers des villes méditerranéennes : le cas de la Tunisie, du Maroc, du Liban et de la Turquie
- G. Duteurtre : Normes exogènes et traditions locales : la problématique de la qualité dans les filières laitières africaines
- M.H. Dabat, S. Razafimandimby, B. Bouteau : Atouts et perspectives de la riziculture périurbaine à Antananarivo (Madagascar)
- F. Lançon, O. Erenstein, A. Touré & G. Akpokodje : Qualité et compétitivité des riz locaux et importés sur les marchés urbains ouest‐africains ●
- S. Dury, J.C. Medou, D. Foudjem Tita & C. Nolte : Limites du système local d‘approvisionnement alimentaire urbain en Afrique subsaharienne : le cas des féculents au Sud‐Cameroun
- E. Cheyns, N. Bricas, A. Aka : Attentes de qualité et structuration des filières alimentaires : la segmentation du marché urbain des huiles de palme rouges en Côte d‘Ivoire
- P. Moustier, I. Vagneron, Bui Thi Thai : Organisation et efficience des marchés de légumes approvisionnant Hanoi (Vietnam)
- I. Wade, H. David‐Benz, J. Egg : Information et régulation des filières maraîchères au Sénégal
- G. Sarter : Entre beldi et roumi : préférences des consommateurs urbains et production de poulets au Maroc
- C. Cerdan, R. Ndjouenkeu, K. Mbayhoudel : Valorisation des productions vivrières : place et rôle dans le développement économique des savanes d‘Afrique centrale
- C. Konkobo‐Yaméogo, Y. Chaloub, A. Kergna, N. Bricas, R. Karimou, J.L.Ndiaye : La consommation urbaine d‘une céréale traditionnelle en Afrique de l‘Ouest : le fonio
- A. Bichard, S. Dury, H. C. Schönfeld, F. Motau, T. Moroka, N. Bricas : La consommation urbaine des céréales traditionnelles dans la province du Limpopo (Afrique du Sud) Les attentes des consommateurs constituent‐elles des opportunités pour les petits producteurs ?
- Jean-Marie Cour : Peuplement, urbanisation et transformation de l‘agriculture : un cadre d‘analyse démo‐économique et spatial.