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200 entrées de Abolition à (révolte des) Zandjs, rédigées par une équipe de chercheurs et d’universitaires sous la direction d’Olivier Pétré-Grenouilleau. En écho aux débats actuels (présentés en introduction), ce dictionnaire traite des formes de l’esclavage selon les pays ou régions du monde (Etats-Unis bien sûr mais aussi Asie du Sud-Est ou Monde musulman), les périodes historiques (jusqu’à l’esclavage contemporain), les différents aspects de la vie quotidienne des esclaves (rîtes d’entrée, nourriture) et aussi des thèmes transversaux comme le droit ou la résistance. Il s’intéresse aux traces perceptibles dans le monde contemporain. Il présente les grands personnages de cette histoire mouvementée, comme Victor Schoelcher, qui prépara le décret d’abolition en France, ainsi que la place de l’esclavage dans les différentes religions ou courants philosophiques. Un cahier d’illustrations et de cartes en couleur.
Son ouvrage majeur "Les Traites négrières. Essai d'histoire globale" affirme tout à la fois que le terme de génocide est impropre pour qualifier la traite négrière (le but ultime en étant le profit et non l'extinction d'une race ou communauté) et d'autre part que la traite occidentale s'inscrit dans une histoire beaucoup plus large de l'exploitation de l'homme incluant la traite orientale (arabe) et la traite inter-africaine. L'un des premiers à mettre en cause le discours établi, il va s'attirer de nombreuses et virulentes critiques. Au vu du caractère peu discutable de ses sources, la majorité du corps universitaire lui apportera son soutien; les travaux ultérieurs de nombreux autres chercheurs lui donneront raison sans en rien enlever quoi que ce soit à l'horreur de la traite.