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Dense et d'une grande maniabilité, l'ouvrage comprend des recettes simples pour huit personnes, des temps de cuisson précis ainsi que de nombreux et riches enseignements sur les produits (riz, banane, manioc, ignames etc) et la technologie culinaire (termes, modes et méthodes de cuisson etc). Conseils d'achat, informations sur la qualité des produits, astuces et tour de main du cuisinier en font un guide complet.
Par un professionnel camerounais, chef cuisinier diplômé de l'Ecole Hôtelière de Paris: des recettes bien détaillées mais aussi des conseils d'achats, des astuces et un tour de main pour devenir expert en cuisine africaine
Pierre Nya Njike est chef cuisinier, diplômé de l'Ecole Hôtelière de Paris et du Centre AFPA de Stains (second de la promotion des Chefs de cuisine 1983). Par ailleurs distingué comme oenologue de l'école de Paris des métiers de la table, sa connaissance des vins, alliée son art culinaire, permet de réjouir les plus fins gastronomes. Après avoir tenu plusieurs grands restaurants à Paris, qui lui donnèrent sa notoriété dans le milieu culinaire français, Pierre Nya Njike tient, par ce livre, à transmettre son savoir. Il le fait au travers d'une cuisine malheureusement méconnue et qu'il affectionne particulièrement, celle de son pays, le Cameroun.
