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Cet ouvrage recense et décrit plusieurs recettes dans toutes les régions du Congo, mais n'ont été retenues que les plus fréquentes. Ce livre est " un ouvrage révélateur de notre richesse nationale, en matière culinaire " (Jean-Pierre Makouta-Mboukou). Il devrait servir de mémoire pour fixer les recettes et aliments traditionnels.
Ouvrage réalisé avec le concours du programme Union Européenne/CICIBA
Fidèle Mialoundama est docteur d'état de sicences naturelles (Université d'Orléans 1985)
