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Des recettes métisses élaborées et audacieuses destinées à mettre en valeur les produits locaux, avec un penchant particulier pour la canelle, le combava, la vanille bourbon, l'ananas victoria et les épices indiens.
Aymeric Pataud , issu de l'école Ritz Escoffier de Paris, dirige depuis 2004 les cuisines du restaurant l'Agape à Saint-Denis.
