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 TOUSSAINT-SAMAT Maguelonne - Plats africains: Petits et grands festins

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TOUSSAINT-SAMAT Maguelonne

Plats africains: Petits et grands festins

Sud Ouest Editions - Bordeaux - 2010
ISBN: 9782817700625
223 p - 14,5 x 22,5 cm

Disponibilité éditeur: Epuisé chez l'éditeur.


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 " Pour vous offrir un aperçu de la cuisine africaine, j'ai beaucoup souffert ! L'Afrique, ç'a beau être un vaste village, c'est quand même un continent plus une grande île et plus encore de petites îles. Et cela fait beaucoup de cuisinières qui soufflent sur le feu, dans les cours derrière les cases... " Pour chacune de ces 200 recettes, Maguelonne ne livre pas seulement les secrets de réalisation, elle donne également le pays d'origine et relate une anecdote, un contexte, une tranche de vie... Osez le rougail de morue, les achards, le couscous, le Toutou, le yassa au poulet, le mafé, le tieb dien, les beignets de bananes au manioc et partez ainsi en voyage en Afrique Noire avec toutes les îles qui la couronnent, mais aussi en Afrique du Sud, en Egypte, en Ethiopie et au Maghreb.

Maguelonne Toussaint-Samat, historienne médiéviste spécialisée dans l'étude des comportements alimentaires et des coutumes populaires, est l'auteur de nombreux ouvrages, dont Histoire naturelle et morale de la nourriture (éditions Larousse) et Le Miamissime (éditions Sud Ouest). Elle a vécu de nombreuses années en Afrique où elle a pu apprécier cette cuisine aussi généreuse que ses habitants.