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Superbe publication sur papier glacé retracant l'histoire d'une véritable culture culinaire propre à l'Ile Maurice. L'auteur, chimiste de profession, gastronome et lui-même chef de cuisine, a effectué un véritable travail de recherche pour assembler l'ensemble des informations et recettes qu'il nous présente dans cet ouvrage qui a été récompensé par le Grand Prix 2003 de littérature culinaire de l'Académie Nationale de Cuisine (France)