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 ALIBERT Pierre - La cuisine au Rhum. Recettes salées

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ALIBERT Pierre

La cuisine au Rhum. Recettes salées

Editions Orphie - Sainte-Clotilde (La Réunion) - 2004
ISBN: 2877632059
(Retour aux sources)
159 p. - 21 x 15 cm

Disponibilité éditeur: Epuisé chez l'éditeur.


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 Tout le monde connaît la recette de la banane flambée issue des deux produits phares des Antilles : la banane et le rhum ou le baba au rhum découvert par le roi de Pologne en exil à Nancy, celui-ci, trouvant que son kouglof était trop sec, eut l'idée d'ajouter du rhum. Mais la France, par ses départements d'outre-mer, n'est pas la seule à produire et à apprécier cette boisson à base de canne à sucre. Il existe des rhums de traditions ibériques ou britanniques, de ce fait, l'auteur nous invite à faire aussi escale dans les anciennes possessions Anglaises et Espagnoles.

Par un spécialiste de l'histoire du Rhum: marinades, pièces flambées et autres utilisations du rhum dans la cuisine et tout particulièrement aux Antilles et à la Réunion

Pierre Alibert est passionné par l'histoire du rhum. Au cours de ses recherches, il a réuni une collection prodigieuse de documents et, parmi ceux-ci, les recettes au rhum... En nous ouvrant ses archives, il nous propose un voyage dans le temps et les différentes cultures culinaires avec pour fil conducteur... les recettes au rhum.