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Ce cédérom présente les résultats du projet de recherche Alimentation, savoir-faire et innovations agroalimentaires en Afrique de l'Ouest (Alisa) de 1996 à 2002. Onze documents, portant sur la transformation des produits ou les styles alimentaires au Bénin, au Burkina et au Sénégal, éclairent les relations entre l'évolution de la consommation alimentaire liée à l'urbanisation et les innovations locales dans la transformation des produits vivriers This CD-ROM presents the results of the ALISA project on diet, know-how and agrifood innovations in West Africa, from 1996 to 2002. There are 11 documents on product processing and dietary habits in Benin, Burkina Faso and Senegal, highlighting the links between changes in food consumption as a result of urbanization and local innovations in terms of food product processing.
Ensemble composé de:
1 - M.L. Guttierrez / Un exemple d'intégration des femmes dans la filière néré: production et commercialisation de l'afitin fon dans la région d'Abomey-Bohicon au Bénin, 124 p.,
2 - M. Sotomey, E.A. Ategbo, E. Mitchikpe, M.L. Gutierrez, M.C. Nago / Innovations et diffusions de produits alimentaires en Afrique: l'attiéké au Bénin, 97 p.,
3 - E.A. Ategbo, E. Mitchikpe, J.A. Fanou, M.C. Nago / Consommation alimentaire des ménages urbains au Bénin, 45 p.,
4 - S. Fournier, P. Ay, C. Jannot, A. Okounlola-Biaou, E. Pédé / La transformation artisanale de l'huile de palme au Bénin et au Nigeria, 137 p.,
5 - K. Elwert-Kretschmer / L'aspiration au changement alimentaire à Cotonou, Bénin, 71 p.,
6 - F. Ndoye / Evolution des styles alimentaires à Dakar, 62 p.,
7 - F. Ndoye, P. Moity-Maïzi, Cécile Broutin / De la pirogue au plat: le poiusson fumé sur la Petite Côte sénégalaise, 89 p.,
8 - C.Y. Kongobo, A.R. Karimou, S. Kabore, K. Diasso / Les pratiques alimentaires à Ouagadougou, Burkina Faso: céréales, légumineuses, tubercules et légumes, 147 p.,
9 - E. Cheyns, Nicolas Bricas / La construction de la qualité des produits alimentaires. Le cas du soumbala, des céréales et des viandes sur le marché de Ouagadougou, 82 p.,
10 - H. Devautour, Pascal Moity-Maïzi, José Muchnik / Systèmes techniques, savoir-faire et innovations agroalimentaires: approches et méthodes, 34 p.,
11 - José Muchnik / ALISA: rapport de synthèse, 30 p.
1 - M.L. Guttierrez / Un exemple d'intégration des femmes dans la filière néré: production et commercialisation de l'afitin fon dans la région d'Abomey-Bohicon au Bénin, 124 p.,
2 - M. Sotomey, E.A. Ategbo, E. Mitchikpe, M.L. Gutierrez, M.C. Nago / Innovations et diffusions de produits alimentaires en Afrique: l'attiéké au Bénin, 97 p.,
3 - E.A. Ategbo, E. Mitchikpe, J.A. Fanou, M.C. Nago / Consommation alimentaire des ménages urbains au Bénin, 45 p.,
4 - S. Fournier, P. Ay, C. Jannot, A. Okounlola-Biaou, E. Pédé / La transformation artisanale de l'huile de palme au Bénin et au Nigeria, 137 p.,
5 - K. Elwert-Kretschmer / L'aspiration au changement alimentaire à Cotonou, Bénin, 71 p.,
6 - F. Ndoye / Evolution des styles alimentaires à Dakar, 62 p.,
7 - F. Ndoye, P. Moity-Maïzi, Cécile Broutin / De la pirogue au plat: le poiusson fumé sur la Petite Côte sénégalaise, 89 p.,
8 - C.Y. Kongobo, A.R. Karimou, S. Kabore, K. Diasso / Les pratiques alimentaires à Ouagadougou, Burkina Faso: céréales, légumineuses, tubercules et légumes, 147 p.,
9 - E. Cheyns, Nicolas Bricas / La construction de la qualité des produits alimentaires. Le cas du soumbala, des céréales et des viandes sur le marché de Ouagadougou, 82 p.,
10 - H. Devautour, Pascal Moity-Maïzi, José Muchnik / Systèmes techniques, savoir-faire et innovations agroalimentaires: approches et méthodes, 34 p.,
11 - José Muchnik / ALISA: rapport de synthèse, 30 p.
