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MUCHNIK José (sous la direction de), ALISA

Alimentation, savoir-faire et innovations agroalimentaires en Afrique de l'Ouest (ALISA)

CIRAD - Paris - Montpellier - 2003
11 fascicules totalisant 926 p. présentés sous emboîtage cartonné éditeur - 21 x 29,7 cm

Disponibilité éditeur: Epuisé chez l'éditeur.

Prix public éditeur: 60,00 €

NON DISPONIBLE CHEZ SOUMBALA ACTUELLEMENT

LA REUNION DE 11 ETUDES PROPOSEE EN COFFRET A UN PRIX TRES INTERESSANT PAR LE CIRAD. En Afrique, la majeure partie de la demande alimentaire est satisfaite par des entreprises de transformation de petite taille. L'urbanisation s'accélérant, celles-ci ont à répondre à une demande croissante. Un appui à ces entreprises est nécessaire pour les aider à améliorer leur offre, tout en promouvant les produits locaux. Le projet de recherche ALISA, de la Commission européenne, porte sur les relations entre l'évolution de la consommation et l'évolution des savoir-faire dans la transformation des produits agricoles. Les résultats sont rassemblés dans un coffret de onze documents portant sur des produits (afitin, attiéké, huile de palme, poisson fumé), sur les comportements alimentaires (au Bénin, au Sénégal et au Burkina) et sur les méthodes de recherche employées. In Africa, the major share of the demand for food is satisfied by small-scale processing firms. As urbanization gathers pace, these firms are having to cope with increasing demand. They need support if they are to improve supplies, while promoting local products. The European Commission's ALISA research project looked at the relations between changing demand and the changes in agricultural product processing techniques. The results have been compiled in a pack of eleven documents on different products (afitin, garri, palm oil and smoked fish), on dietary habits (in Benin, Senegal and Burkina. Coffret de onze documents (Notice de l'éditeur)

Ensemble composé de:
1 - M.L. Guttierrez / Un exemple d'intégration des femmes dans la filière néré: production et commercialisation de l'afitin fon dans la région d'Abomey-Bohicon au Bénin, 124 p.,
2 - M. Sotomey, E.A. Ategbo, E. Mitchikpe, M.L. Gutierrez, M.C. Nago / Innovations et diffusions de produits alimentaires en Afrique: l'attiéké au Bénin, 97 p.,
3 - E.A. Ategbo, E. Mitchikpe, J.A. Fanou, M.C. Nago / Consommation alimentaire des ménages urbains au Bénin, 45 p.,
4 - S. Fournier, P. Ay, C. Jannot, A. Okounlola-Biaou, E. Pédé / La transformation artisanale de l'huile de palme au Bénin et au Nigeria, 137 p.,
5 - K. Elwert-Kretschmer / L'aspiration au changement alimentaire à Cotonou, Bénin, 71 p.,
6 - F. Ndoye / Evolution des styles alimentaires à Dakar, 62 p.,
7 - F. Ndoye, P. Moity-Maïzi, Cécile Broutin / De la pirogue au plat: le poiusson fumé sur la Petite Côte sénégalaise, 89 p.,
8 - C.Y. Kongobo, A.R. Karimou, S. Kabore, K. Diasso / Les pratiques alimentaires à Ouagadougou, Burkina Faso: céréales, légumineuses, tubercules et légumes, 147 p.,
9 - E. Cheyns, Nicolas Bricas / La construction de la qualité des produits alimentaires. Le cas du soumbala, des céréales et des viandes sur le marché de Ouagadougou, 82 p.,
10 - H. Devautour, Pascal Moity-Maïzi, José Muchnik / Systèmes techniques, savoir-faire et innovations agroalimentaires: approches et méthodes, 34 p.,
11 - José Muchnik / ALISA: rapport de synthèse, 30 p.