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Cet ouvrage rassemble les actes de l'atelier international "Marchés urbains et développement laitier en Afrique subsaharienne", qui s'est tenu au Cirad à Montpellier les 9 et 10 septembre 1998. Cet atelier a été organisé par le Cirad avec l'appui de la Région Languedoc-Roussillon. Il a réuni une cinquantaine de participants du Nord et du Sud représentant des centres de recherche, des agences de développement, des Ong et des entreprises privées. l'objectif était de faire le point sur les évolutions récentes du secteur laitier en Afrique subsaharienne, en particulier sur l'impact de l'essor des villes. Au total, 28 articles sont présentés. Ils abordent tour à tour des aspects méthodologiques, les évolutions socio-économiques des filières laitières, la qualité des produits laitiers traditionnels, l'amélioration des procédés de collecte ou de transformation et les perspectives de recherche. Ces études s'intéressent de près aux produits traditionnels et au commerce informel, ce qui représente une nouveauté. l'émergence des ceintures laitières périurbaines, qui constitue un phénomène récent dans bien des pays, fait l'objet de plusieurs communications. Ces actes fourniront un outil de travail indispensable à tous ceux qui, de près ou de loin, oeuvrent pour un développement durable de l'élevage dans les pays du Sud.
Publication des contributions effectuées lors de l'atelier tenu à Montpellier en 1998 sur l'analyse-diagnostic des filières laitières en Afrique subsaharienne.
Quelques contributions:
- François Vatin / Le lait et la ville: Paris-Dakar. Perspective historique et philosophie du développement, pp. 31-37,
- Guillaume Duteurtre / La production laitière fermière est-elle compétitive sur le marché d'Addis-Abeba ?, pp. 57-65,
- Mian Oudanang Koussou / L'approvisionnement de la ville de N'Djaména en produits laitiers, pp. 75-81,
- Hedwig Bruggeman, Françoise Puget, Nata Traore / La gestion des produits laitiers chez les agro-pasteurs peuls de la périphérie de Bobo-Dioulasso, pp. 95-103,
- Laurent Roy, Jérôme Gauthier, Mahamat Aboubakar, Alain Le Masson / Etude de la fabrication traditionnelle du beurre au Tchad, pp. 135-147,
- Gérard Loiseau, Laurent Roy, Philippe Bohuon, Didier Montet, Jérôme Gauthier / Etude d'une méthode permettant de différer l'utilisation du lait au Tchad, pp. 153-157,
- Nancy Abeiderrahmane / Collecte, transformation et commercialisation du lait pour l'approvisionnement de Nouakchott: l'expérience de la Laitière de Mauritanie, pp. 157-169,
- Alban Bellinguez / Mise en place de centres de collecte de lait frais dans la zone périurbaine de Bamako, pp. 189-195,
- Amadou Diallo / Organisation de la production, de la transformation et de la commercialisation des produits laitiers dans les villes secondaires du Mali, pp. 195-205.
ETC….
- François Vatin / Le lait et la ville: Paris-Dakar. Perspective historique et philosophie du développement, pp. 31-37,
- Guillaume Duteurtre / La production laitière fermière est-elle compétitive sur le marché d'Addis-Abeba ?, pp. 57-65,
- Mian Oudanang Koussou / L'approvisionnement de la ville de N'Djaména en produits laitiers, pp. 75-81,
- Hedwig Bruggeman, Françoise Puget, Nata Traore / La gestion des produits laitiers chez les agro-pasteurs peuls de la périphérie de Bobo-Dioulasso, pp. 95-103,
- Laurent Roy, Jérôme Gauthier, Mahamat Aboubakar, Alain Le Masson / Etude de la fabrication traditionnelle du beurre au Tchad, pp. 135-147,
- Gérard Loiseau, Laurent Roy, Philippe Bohuon, Didier Montet, Jérôme Gauthier / Etude d'une méthode permettant de différer l'utilisation du lait au Tchad, pp. 153-157,
- Nancy Abeiderrahmane / Collecte, transformation et commercialisation du lait pour l'approvisionnement de Nouakchott: l'expérience de la Laitière de Mauritanie, pp. 157-169,
- Alban Bellinguez / Mise en place de centres de collecte de lait frais dans la zone périurbaine de Bamako, pp. 189-195,
- Amadou Diallo / Organisation de la production, de la transformation et de la commercialisation des produits laitiers dans les villes secondaires du Mali, pp. 195-205.
ETC….
