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FROMENT Alain, GARINE Igor de, BINAM BIKOI Charles, LOUNG Jean-Félix (sous la direction de) - Bien manger et bien vivre. Anthropologie alimentaire et développement en Afrique tropicale, du biologique au social: Actes du colloque tenu à Yaoundé, du 27 au 3

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FROMENT Alain, GARINE Igor de, BINAM BIKOI Charles, LOUNG Jean-Félix

Bien manger et bien vivre. Anthropologie alimentaire et développement en Afrique tropicale, du biologique au social: Actes du colloque tenu à Yaoundé, du 27 au 30 avril 1993

L'Harmattan - ORSTOM (IRD) - Paris - 1996
ISBN: 9782738443212
519 p., ill. - 24 x 16 cm

Disponibilité éditeur: Disponible chez l'éditeur.

Prix public éditeur: 43,50 €

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Cent quatre vingt participants venus du monde entier pour participer à une réunion organisée par le ministère de la Recherche du Cameroun, l'ORSTOM et le CNRS sur le thème: Bien manger, bien vivre. Nourrir le corps c'est aussi nourrir l'esprit; toute étude du fait alimentaire est bien étude sociologique qui doit prendre en considération aussi bien le contexte culturel, symbolique et socio-économique que les aspects proprement nutritionnels et bien sûr les ressources spécifiques du milieu. Des communications renvoyant à des exemples pris pour l'essentiel au Cameroun (et au Congo); de nombreux articles concernent les communautés pygmées.

Sommaire:
Première Partie: Introduction au Colloque, pp. 13-54,

Deuxième Partie: Aspect méthodologiques, pp. 55-116,
- Edmond Dounias, Annette et Claude Marcel Hladik / De la ressource disponible à la ressource exploitée: Méthodes de quantification des ressources alimentaires dans les régions forestières et les savanes du Cameroun, pp. 55-66,
- Patrick Pasquet / Méthodologie d'étude des activités et du bilan d'énergie sur le terrain, pp. 67-88,
- Georgius J.A. Koppert / Méthodologie de l'enquête alimentaire, pp. 89-98,
- Claude Marcel Hladik / Perception des saveurs: Aspects méthodologiques de l'acquisition et de l'interprétation des données, pp. 99-108,
- Luc Mebenga Tamba / Méthodologie des enquêtes socio-économiques, pp. 109-116.

Troisième Partie: Ressources du milieu, pp. 117-230,
- Jean-Marie Moutsamboté / Végétation forestière et plantes alimentaires de la région de la Sangha (Congo), pp. 117-120,
- Jean-Pierre Profizi, Jean-Pierre Makita-Madzou / Utilisation des Arecaceae (Palmiers) au Congo par les Téké Tsaaya, pp. 121-132,
- Jean-Pierre Makita-Madzou, Jean-Pierre Profizi : Cueillette et ramassage des produits végétaux forestiers par les Téké Tsaaya en forêt dense humide du massif du Chaillu (Congo), pp. 133-144,
- Serge Bahuchet / La mer et la forêt: Ethnoécologie des populations forestières et des pêcheurs du Sud-Cameroun, pp. 145-154,
- Edmond Dounias / Agriculture des Mvae du sud Cameroun, littoral forestier, pp. 155-172,
- Jean-Félix Loung / L'insuffisance des féculents sauvages comestibles et ses conséquences chez les pygmées Bakola du Cameroun, pp. 173-194,
- Godefroy Ngima Mawoung / Economie - consommation des produits - artisanat - budgets familiaux chez les pygmées Bakola de la région côtière du Cameroun, pp. 195-200,
- Albert-Pascal Temgoua / Le mil dans l'alimentation des montagnrds kirdi du Nord-Cameroun: Une contraite de l'histoire et du milieu naturel, pp. 201-210,
- Eric de Garine / Organisation saisonnière du système de subsistance des Duupa du massif de Poli (Nord-Cameroun), pp. 211-222,
- Jean-Gabriel Gauthier / Les ressources alimentaires en pays Fali: Tradition et évolution, pp. 223-230.

Quatrième Partie: Alimentation et état nutritionnel, pp. 231-344,
- Alice Bell, Honorine Rikong Adié, Brigitte hagbé, Thomas Ndanga / Teneurs en protéines et minéraux des plats cuisinés camerounais, pp. 231-236,
- Georgius J.A. Koppert et Alia / La consommation alimentaire dans différentes zones écologiques et économiques du Cameroun, pp. 237-254,
- Joachim Massamba, Serge Trèche / Facteurs influençant les modalités de rouissage du manioc au Congo, pp. 255-270,
- Alain Froment, Georgius J.A. Koppert / Etat nutritionnel et sanitaire en zone de forêt et de savane au Cameroun, pp. 271-288,
- Patrick Pasquet, Georgius J.A. Koppert, Mirjam Matze / Activités et dépenses énergétiques dans des économies de subsistance en milieu forestier et de savane montagneuse au Cameroun, pp. 289-300,
- Honorine Rikong Adié et Alia / Alimentation et état nutritionnel en zone rurale, exemple d'une zone cacaoyère: Evodoula, pp. 301-316,
- Sarah Gwangwa'a et Alia / Habitudes alimentaires et état nutritionnel de la population d'Awing, dans la province du Nord-Ouest, Cameroun, pp. 317-326,
- Estelle Sajo Nana et Alia / Alimentation et état nutritionnel dans les zones urbaines: l'exemple de Mbandjock, pp. 327-344.

Cinquième Partie: Aspects culturels, modèles alimentaires et transition sociale, pp. 345-482,
- Igor de Garine / Aspects psychoculturels de l'alimentation: Motivations des choix, interdits et préférences, pp. 345-364,
- Daou V. Joiris / Ce que bien manger veut dire chez les pygmées Kola (Gyeli) et Baka du Sud-Cameroun, pp. 365-370,
- Sophie Bouly de Lesdain / La gestion de l'incertitude matérielle et sociale dans une société patrilinéaire à économie agricole. L'exemple des Mvae, pp. 371-380,
- Luc Mebenga Tamba / Manger durant les rites funéraires: le cas des Beti du Cameroun, pp. 381-392,
- Jean-François Gorre / Hiérarchie sociale par le artage de la boule chez les Foulbé de Katako (Cameroun), pp. 393-400,
- Jean-Gabriel Gauthier / Nourriture profane, nourriture rituelle. Consommation et distribution des biens alimentaires chez les Fali, pp. 401-406,
- Séverin-Cécile Abega / La mère dévorante chez les Mafa, pp. 407-424,
- Jean Michel Mignot / Exemples de techniques d'acquisition de produits alimentaires mises en œuvre par les enfants massa Bugudum, pp. 425-432,
- Jean Koulandi / Augmentation du sous-emploi du temps, régime alimentaire dégradant et problématique du développement en pays Toupouri, pp. 433-442,
- Jean-Pierre Massamba et Alia / Croyances et perceptions de la malnutrition chez les Téké Kukuya des plateaux du Congo, pp. 443-446,
- Hélène Pagézy / Aspects psychoculturels de l'exploitation des ressources naturelles dans la région du Lac tumba (Zaïre), pp. 447-458,
- Félicité Tchibindat et Alia / Modalités de sevrage, pratiques alimentaires et statut professionnel des mères au Congo, pp. 459-466,
- Norbert Gami et Alia / Transformation des pratiques de sevrage des Téké Kukuya du Congo liée à leur migration du milieu rural en milieu urbain, pp. 467-474,
- Armin Prinz / Troubles nutritionnels des enfants en relation avec les changements socio-économiques chez les Azandé (Nord-Est du Zaïre), pp; 475-482.

Sixième Partie: Perspectives, pp. 483-517,
- Annette Hladik : Perspectives de développement par l'agroforesterie, pp. 483-492,
- Massimo Cresta / Les technologies modernes de transformation des ressources alimentaires locales, appropriées aux besoins des populations et au milieu socio-économique des pays africains, pp. 493-502,
- Alain Froment : Le contexte nutritionnel du développement: Evolution et tendances, pp; 503-515.
Charles Binam Bikoi, né à Otélé (Cameroun), est directeur de recherche et professeur: Spécialisé dans l'étude des civilisations anciennes et de la tradition orale, il est l'auteur de nombreuses publications consacrées à la littérature traditionnelle de l'Afrique, prise comme littérature tout court. Après avoir occupé plusieurs postes de responsabilité au ministère de la Recherche scientifique du Cameroun, il est actuellement secrétaire exécutif du Centre régional de recherche et de documentation sur les traditions orales et pour le développement des langues africaines (CERDOTOLA).
 

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