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En Afrique, on ne mange pas seulement pour s'alimenter, mais aussi pour "faire honneur au plat", c'est-à-dire à ceux et à celles qui l'offrent et qui l'ont préparé. On sait d'où vient le mil que l'on consomme, à qui ont été achetés les condiments, à quelle tradition ou à quelle innovation correspond le plat que l'on partage. Peu de rapports humains dont la nourriture soit absente, vécue avant que d'être consommée.
Vingt-cinq journalistes africains et leurs collègues français de l'agence Syfia dressent ici un portrait impressionniste et passionné de l'"Afrique qui mange", vue des cuisines, des greniers et des jardins. Un point de vue culinaire qui en vaut bien d'autres pour comprendre ce continent en ébullition et rappeler qu'il n'est pas que celui des famines. Le domaine de l'alimentation est peut-être celui où s'affrontent de la façon la plus spectaculaire les logiques de la tradition et de la modernité, de la quête de l'identité et de l'ouverture au monde, de l'autosuffisance et de la dépendance. Du vin de palme, du poulet yassa et des pattes d'agouti pour mieux suivre le dynamisme d'une Afrique qui bouge, résiste, invente et s'adapte.
