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L'igname, grâce à son fort ancrage culturel, est un sujet de recherche qui intéresse une grande partie des pays du Sud. Cet ouvrage aborde la plante sous tous ses aspects, de la sélection à la consommation, et identifie les pistes de recherche-développement à mettre en oeuvre avec les opérateurs de la filière. Textes en français ou en anglais.
Actes du séminaire international tenu à Montpellier du 3 au 6 juin 1997
